El próximo domingo 11 de octubre se celebra el Día Internacional del Dulce de leche y es la ocasión perfecta para rendirle homenaje a uno de los productos más representativos de nuestra cultura. El dulce de leche está reconocido como Patrimonio Cultural Alimentario y Gastronómico de la Argentina. Además, el dulce de leche es el cuarto producto lácteo más consumido por las familias argentinas, después de la leche, el queso y el yogurt.
Las preparaciones que llevan dulce de leche como ingrediente protagonista son un clásico de la repostería nacional. Como afirma Alejandro Reca, director y CFO de San Ignacio: "Por su versatilidad y sabor, el dulce de leche es uno de los productos más emblemáticos de la gastronomía argentina que, al igual que la carne o el mate, se posicionó como un símbolo y está creciendo constantemente en el exterior".
Receta de Trufas con galletitas, dulce de leche y chocolate
Torta bomba de dulce de leche con chocolate. Crédito: Gentileza
Ahora bien, ¿cómo reconocer un dulce de leche de buena calidad, que no tenga conservantes, aditivos ni adulteraciones? Según explica Ismael Bracco, ingeniero químico de la marca Luz Azul y experto en fabricación de dulce de leche: "Un buen dulce de leche tiene que ser brillante a la vista, libre de impurezas, que no tenga aspecto arenoso ni harinoso y el color debe ser marrón cobrizo. En la boca se debe fundir bien. Si cuesta disolverlo, no es de buena calidad".
Así que si querés cucharear con libertad y sin pensar "no debería", hacelo con confianza. Es, más, podés argumentar con autoridad indiscutible: "Estoy catando la calidad del producto". Es un paso indispensable para que estas recetas de Volcán de dulce de leche, Trifle de dulce de leche con banana y Torta bomba de dulce de leche, te salgan ricas, para una perfecta celebración.
Trifle de dulce de leche. Crédito: Gentileza Luz Azul
Receta de Helado de dulce de leche fácil
Entonces, ahora que tenés toda la data experta, te proponemos que vayas buscar tu dulce de leche preferido, sea casero o de tu marca preferida y en la presentación que más te guste -repostero, familiar, colonial, heladero- y pongas manos a la obra en una de estas tres recetas de postres imperdibles para el fin de semana a puro dulce de leche.
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